Lagerkeller
Unser Gasthaus in Dinkelsbühl verfügt über 5 gekühlte Lagertanks mit je 10 Hektolitern (hl) und 2 Lagertanks mit je 5 hl Fassungsvermögen. Wenn das Bier im Gärbottich den erforderlichen Restzuckergehalt erreicht hat, wird es geschlaucht, also in die Lagertanks gepumpt. Hier erfolgt die Nachgärung und Reifung des Bieres; die Kohlensäure, durch die das Bier nachher frisch und belebend schmeckt, bindet sich durch natürlichen Druckaufbau im Bier.
Die Lagerzeit beträgt mindestens 4 Wochen.
Unser Bierrundgang
Weitere Informationen
Diese und andere Fakten finden Sie auch auf den ausgehängten Informationstafeln in unserem Gasthaus.
Wissensdurst geweckt?
Dann schauen Sie am besten in unser Bierlexikon. Dort finden Sie alles Wissenswerte rund um das „flüssige Gold“:
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Schritt 1: SchrotmühleDer Brauprozess beginnt nach dem genauen Wiegen mit dem Mahlen des Malzes in der Schrotmühle.
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Schritt 2: MaischpfanneIn der Maischpfanne wird das gemahlene Malz mit Wasser vermischt und später auch gesiedet.
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Schritt 3: LäuterbottichNach den wichtigen Rast- und Aufheizphasen wird hier der Treber von der Maische getrennt.
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Schritt 4: GärkellerIm Gärkeller wird dem Bier die letzte Zutat zugeführt: die Hefe. Nun beginnt der Gärprozess.
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Schritt 5: LagerkellerSo wichtig wie für guten Wein ist auch beim Bier die Lagerung. So erlangt das Bier die volle Reife.
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Schritt 6: AusschankSo wichtig die anderen Schritte bis hierher waren – der schönste Moment ist immer der Ausschank.
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